冷鮮肉真空預冷機憑據你國表里浩繁食物科學鉆研,，紅肉大多順應O2=80%,CO2=20%,在這個情況下,，可以或許在紅肉的表里都生產充裕肌紅卵白,，連結肉質璀璨,，同時CO2可以或許毀壞細菌發(fā)展情況。延伸冷鮮肉的保鮮期,，冷鮮肉真空預冷機到達冷鮮肉氣調保鮮的結果,。
那么對冷鮮肉真空預冷機就提出了嚴酷的請求：
①把包裝盒（袋）內的氣調置換潔凈,，盡大概不要殘留本來的天然氣氛,。以便于完成鞏固的保鮮氣體比例,。咱們用殘氧量來顯露置換的潔凈水平,。這個是保鮮結果根基條件
②充入鞏固比例的保鮮氣體。保鮮期會跟著保鮮氣體比例的顛簸而顛簸,，是以保鮮氣體比例需求有鞏固的精度
③建筑鞏固性,，因為制造歷程,，無法隨時監(jiān)測充入氣體的情況,，往往因為建筑不鞏固,，造成保鮮周期顛簸而不通曉，會帶來喪失,。
當前在國內,，建筑廠商雜亂不齊,，以次充好、乃至就拿充氮包裝詐騙用戶人群的大有人在,。
真空預冷機需求記著如下幾點：
1.用真空產生器方法置換包裝盒氣氛的真空預冷機,，盡管不采取,，因為無法將包裝內的氣氛置換潔凈,，鞏固性差
2.接納氣體流量計大概比例閥來掌握保鮮氣體比例的方法，會發(fā)現保鮮周期不鞏固的征象
3 .真空預冷機做工工藝是建筑鞏固性的環(huán)節(jié)
說明真空預冷機手藝環(huán)節(jié)：
及格的真空預冷機，有二大環(huán)節(jié)的手藝目標必需合乎響應的請求,，這二大目標劃分為：一是氣體置換率要高,，二是氣體夾雜精度偏差率要低,。復合氣調保鮮包裝建筑的品質及格與否，需求用這2個環(huán)節(jié)目標來校驗,。氣調保鮮氣體普通由二氧化碳（CO2）,、氮氣（N2）、氧氣（O2）及小批特種氣體構成,。
二氧化碳具備按捺大無數失敗細菌和霉菌發(fā)展滋生、減緩鮮活生果蔬菜推陳出新速率之用途,，是保鮮氣體中的要緊抑菌因素,；
氧氣具備按捺大無數厭氧菌發(fā)展,、連結鮮肉光彩和連結鮮活果蔬需氧呼吸、連結鮮度的用途,；
氮氣是惰性氣體,，與食物不起用途,，作為添補氣體，與二氧化碳,、氧氣及特種氣體構成復合保鮮氣體,。差別的食物、果蔬,，所需求的保鮮氣體的因素和比例也不相像,。
食物果蔬接納復合真空預冷機建筑舉行保鮮包裝,，都需求對氣體夾雜精度偏差及氣體置換率有一個合理的請求,。在蓬勃復合氣調保鮮包裝建筑的尺度中，請求氣體置換率達98%以上,，保鮮氣體夾雜精度偏差率小于2%,。這是因為上述二項目標對食物果蔬的保鮮起著至關緊張用途。
